日期:102.05.02(星期四)
當上帝為你關上一道門，
必會為你開啟另一扇窗。
當我哀怨著最近不賞臉的天氣時，
卻在FB上驚見窗外的藍天。
如果你想走得快，你要自己走；
如果你想走得遠，你要找個伴。
今天雖然沒勇氣堅持北大武，
卻意外讓我和一群好友，
一起體驗著專屬的咖啡課程，
從烘培、磨豆、沖泡、到品嚐，
時間在喝著想吐又捨不得吐的咖啡與歡笑中度過。
今天才知道，在雨天中看著一顆顆的咖啡豆，
從原始的豆鼓樣，一步步地散發出它飽滿的光澤與香氣，
也是挺快樂的一件事呢！
是否，也該拜師學藝了呢？
引用一段小新寫的文字
沒錯 心隨意轉 當你無法做某件事時 回過頭來 卻有另一件事等著你
看你的心情如何面對 一樣能譜出美好的一頁 並不必拘泥某件事務
今天早上一直下著雨沒有停過 我還在為每週200k的功課在傷腦筋
車子送修已經夠慘了 加上下雨無法出門騎車 讓我本週的進度坎坷
在忙碌的工作中一直重復同樣的動作 直到發哥的來電:
「鐵枝仔 落雨啊抹凍騎車 今仔日來山羊哥恁叨泡咖逼!」
一語驚醒夢中人 這的確是個好建議
今天其實是發哥幫豆花「受洗」
豆花最近也開始泡咖啡 我也獲邀去觀摩學習
我發現 當你抱持只是玩一玩的性質 你會覺得沒什麼
當你用心研究 你會發現處處是學問
咖啡亦是如此
到了山羊哥家 山羊哥笑咪咪的招呼我們進來泡咖啡
聽著大家的近況 這也是一起泡咖啡的樂趣
咖啡烘好之後 還要一段時間的養豆 才能將咖啡的香味發揮出來
今天的咖啡有巴西 吉力馬札羅 耶加…….
山羊哥說 先來一泡小高的最愛 吉力馬扎羅吧
精緻的茶壺映出我們的身影
外面賣的咖啡價格昂貴 其實很多都是受到這些器具的影響
其實咖啡本身是很便宜的 比起來還不到茶葉的1/10
磨好的咖啡沖上熱水 馬上來個圓弧形的投手丘 看得實在令人興奮
這是新鮮咖啡豆中含的空氣受熱膨脹 伴隨著的是咖啡的香氣慢慢飄散出來
發哥改裝的烘豆機交給豆花 完成受洗的儀式
從今而後 豆花也可以自己從無到有 自己烘焙的咖啡比從外面買的更有價值
好了 大家來喝喝看 吉力馬扎羅咖啡
口中呵著香醇的咖啡 邊聽發哥解說其中的味道 我似乎也領悟不少
常喝就可以分辨其中的不同 我還要多練練
山羊哥一聲令下 走 我們到外面去實地烘一次咖啡
將秘密武器拿出來 首先溫度設定在225度
生的咖啡豆 外表還略帶白色
倒入烘焙機
隨著溫度上升 大約在190度咖啡豆發出陣陣的爆聲
為了使受熱能均勻最好邊烘邊搖 也可使咖啡膜分離出來
咖啡豆由原先的白色轉變為咖啡色
豆花實地操作一遍
一次爆完成後的成品
返復篩咖啡豆 使薄膜與咖啡豆完全分離
接下來是二次爆 這是咖啡香醇好喝的關鍵 就要由師父上場了
二次爆的咖啡要讓溫度確實上升到225度
今天溫度濕冷又下雨 所以要蓋上蓋子溫度比較容易上升
如果是天熱時就不需要
甚至為了避免溫度上升過快 造成外焦內生的後果 還需要靠電扇來降溫
這就是要靠經驗 總之一句話 溫度一定要達225度 但時間的拿捏要看當時的狀況
經過二次爆的咖啡豆粒粒飽滿 圓潤欲滴 勘稱上品
這次烘焙的咖啡豆大約半磅 市價差不多要500以上
但自己烘焙成本不到100元 而且所獲得的成就感更多
發哥太帥了 一出手就顯出行家的本領 對這次烘焙發哥相當滿意
一群人品頭論足 這一顆顆小小的咖啡豆 是我們繼單車之外 另一項共通點
然後就是要驗收了
水溫還高了一點 先等水溫稍微降一下 泡咖啡的水溫最好是83~~88度之間
其實 剛烘焙好的咖啡香氣還不是很明顯
正確的做法是要養豆 大約3~5天 這樣咖啡的香氣才會完成發揮出來
發哥說 妥當啦
剛烘焙好的咖啡豆 一碰熱水就開始膨脹 香氣也隨之散發出來
看著自己烘的咖啡 隨著熱水慢慢流到瓶底 心裡有股說不出的痛快
畢竟這是由自己從生豆一步一步慢慢烘焙而成 很有成就感
來 請品嚐
後記:
我覺得咖啡真是一種歡樂的催化劑
伴隨泡咖啡的過程 大家一起交換心得 一起品頭論足
就像騎車一樣 只要大家一起專注某件事務 一切都很美好
今天到山羊哥家和發哥 小新一起泡咖啡 烘咖啡 這過程的互動非常好
我也從中知道很多咖啡的知識 更知道每一杯咖啡都得來不易 會更珍惜
只要仔細專研 你會發現咖啡真的很不一樣 還會上癮
現在就開始做功課認識咖啡 也希望在單車之外多獲取一些知識 充實自己的生活
ps:照片部份來自小新和發哥 在此感謝
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